食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。临床表现:①有不洁饮食史。②以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎为突出表现，可伴有发热、全身不适等，但维持时间短，程度较轻。③吐、泻较重的可以继发严重脱水和电解质紊乱。

急救处理

(1)立即停止食用导致中毒的食物。

(2)注意留存可疑食物的标本，以便做化验检査，査清病原微生物。

(3)禁食，补充水分，重者进行静脉输液，可服用止痛止吐药，严重者到医院就诊。

预防措施

(1)不吃不新鲜和有异味的食物。

(2)不自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用。

(3)扁豆一定要炒熟后食用，不吃发芽的土豆。

(4)从正规渠道购买食物。

(5)生熟食应分开存放，水产品及肉类应彻底煮熟后食用。

(6)不要用饮料瓶盛放化学药品。存放化学药品瓶子应有明显标志，并放在隐秘处，以免儿童误食。